问题：
[单选] 到超市选购放心肉，正确的做法是：（）
A、查看索要动物产品检疫合格证明。B、察看肉的颜色。C、查看肉的表面状态。D、以上做法都正确。
问题：
[单选] 用冰箱保存保藏食物，下列哪个是不正确的做法：（）
A、生熟食物分开放置。B、生熟食物要清洗干净。C、食物长时间存放。D、冰箱里的熟食在食用前要再次加热。
问题：
[单选] 食用没有煮熟的四季豆（豆角）导致中毒的原因是：（）
A、含有皂素。B、含有秋水仙碱。C、含有龙葵素。D、含有亚硝酸盐。
问题：
[单选] 在食物加工、烹调过程中，最容易损失的营养素是：（）
A、维生素。B、蛋白质。C、矿物质。D、脂肪。
问题：
[单选] 加工制作食品时，下列哪个方法营养素损失最大：（）
A、蒸。B、煮。C、烙。D、炸。
问题：
[单选] 炸鱼时，下列哪个方法更容易保存营养素：（）
直接炸制。挂糊后再炸制。先煎后炸。先炸后煎。
问题：
[单选] 烹调食物时，加热温度达到多少度以上时才可能杀死致病菌：（）
A、65℃。B、70℃。C、75℃。D、80℃。
问题：
[单选] 油炸食品中容易产生的有害物质是：（）
A、丙烯酰胺。B、三氯甲烷。C、丙酮。D、苯。
问题：
[单选] 由于没有明确标示，在餐馆、食堂里最容易被误用为食盐而造成食物中毒，需严格管理的食品添加剂是：（）
A、亚硝酸钠。B、硝酸钠。C、碳酸钠。D、碳酸氢钠。
问题：
[单选] 氯丙醇主要是哪种食物中含有的有害物质：（）
A.调料酒。B.食醋。C.酱油。D.火锅底料。
