（）挤水器容易损伤棉质拖把的纤维，因而较少采用。 下压式。 边压式。 滚轴式。 以上都是。
油炸食品中容易产生的有害物质是：（） A、丙烯酰胺。 B、三氯甲烷。 C、丙酮。 D、苯。
长春新碱是哪种类型的抗肿瘤药（） 生物烷化剂。 抗生素类。 抗有丝分裂类。 肿瘤血管生成抑制剂。
印刷中油墨色样的印样或刮样颜色受多种因素影响，下列（）不是影响因素 纸张的影响。 墨层厚薄的影响。 中间媒介的影响。 色样制作时间长短的影响。
炸鱼时，下列哪个方法更容易保存营养素：（） 直接炸制。 挂糊后再炸制。 先煎后炸。 先炸后煎。
烹调食物时，加热温度达到多少度以上时才可能杀死致病菌：（）
