问题：
[问答题,简答题] 什么是双乙酰回升现象？主要产生的原因有哪些？如何减少双乙酰的回升？
问题：
[问答题,简答题] 减少制麦损失的方法有哪些？
问题：
[问答题,简答题] 啤酒主发酵的三个阶段各有什么特点？
问题：
[问答题,简答题] 发酵过程中如何控制双乙酰？
问题：
[问答题,简答题] 二次煮出糖化法的工艺过程及控制条件？
问题：
[问答题,简答题] 大麦浸渍的目的和影响大麦吸水的因素有哪些？
问题：
[填空题] 麦芽粉碎按加水或不加水可分为：（）和湿粉碎。
问题：
[填空题] β-淀粉酶作用于淀粉时，从淀粉分子非还原性末端的第2个（）键开始，依次水解麦芽糖分子，并发生转位反应，将麦芽糖转变为（）。
问题：
[填空题] β-淀粉酶作用于支链淀粉时，遇到（）键分支点即停止作用，最终产物为麦芽糖和（）。
问题：
[填空题] 麦芽α-淀粉酶的最佳作用温度是（）℃。
