问题：
[判断题] 某种食品若富含钙，则说明该食品原料是钙的良好来源。
正确。错误。
问题：
[判断题] D-抗坏血酸有着与L-抗坏血酸相似的化学性质，然而没有维生素C活性。
正确。错误。
问题：
[判断题] 食品的风味是由单一一种化合物形成的。
正确。错误。
问题：
[判断题] 油脂双键越多氢化越易发生，产物种类也越复杂。
正确。错误。
问题：
[判断题] 果蔬类食品富含有机酸，故为酸性食品。
正确。错误。
问题：
[判断题] 光敏氧化速度比自动氧化速度快。
正确。错误。
问题：
[判断题] 通过氢化，能提高油脂的熔点、改变塑性、提高油脂的氧化稳定性。
正确。错误。
问题：
[判断题] 蛋白质的变性是指一、二、三、四级结构上重大的变化。
正确。错误。
