问题：
[判断题] 同一种酶在不同的植物中数量差别很大，同一种酶在同一品种的植物中活力相同。
正确。错误。
问题：
[单选] 氧合肌红蛋白、高铁肌红蛋白分别为（）和（）。
A、鲜红，褐色。B、褐色，褐色。C、褐色，鲜红。D、鲜红，鲜红。
问题：
[单选] 在冰点以上温度，Aw和试样成分（）；在冰点以下温度，Aw与试样成分（）。
A.有关，无关。B.有关，有关。C.无关，无关。D.无关，有关。
问题：
[单选] 葡萄糖、果糖、蔗糖的甜度顺序为（）。
A、葡萄糖>果糖>蔗糖。B、葡萄糖<果糖<蔗糖。C、葡萄糖<蔗糖<果糖。D、蔗糖<葡萄糖<果糖。
问题：
[单选] 评定甜味剂的相对甜度，一般以（）为参考标准。
A、果糖。B、葡萄糖。C、蔗糖。D、麦芽糖。
A、顶空法。B、溶剂浸提法。C、蒸馏法。D、超临界二氧化碳萃取法。E、吸附与热解吸法。
问题：
[单选] 下列反应中（）不能用来定量氨基酸。
A、茚三酮反应。B、邻苯二甲醛反应。C、荧光胺反应。D、蒽酮反应。
问题：
[单选] 维生素C、维生素B1、核黄素、维生素D分别为（）。
A、水溶性维生素、油溶性维生素、水溶性维生素、油溶性维生素。B、油溶性维生素、油溶性维生素、油溶性维生素、水溶性维生素。C、水溶性维生素、水溶性维生素、水溶性维生素、油溶性维生素。D、油溶性维生素、油溶性维生素、水溶性维生素、油溶性维生素。
