问题：
[问答题,简答题] 为什么多孔淀粉可作为脂肪替代品？
问题：
[问答题,简答题] 多孔淀粉应用的前景怎样？
问题：
[问答题,简答题] 糊化后淀粉遇I2显色的原理是什么？若100个碘分子加入到直链淀粉中，全部被淀粉分子络合，则这个直链淀粉的最大分子量和最小分子量是多少？
问题：
[问答题,简答题] 离子多糖和非离子多糖在食品中的应用有什么差别？
问题：
[问答题,简答题] 杂多糖和均一糖有什么功能性差别？
问题：
[问答题,简答题] 是否所有的多糖都能被微生物降解？
问题：
[问答题,简答题] 多糖具有生物学功能性的基础理论是什么？
问题：
[问答题,简答题] 多糖对食品的玻璃化温度有什么影响？
问题：
[问答题,简答题] 多糖对食品的物性有哪些影响？
问题：
[问答题,简答题] 什么是发酵糖？有哪些单糖是发酵糖？
