问题：
[问答题,简答题] 脂类有何重要的生理功能？
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[问答题,简答题] 脂肪酸与甘油形成甘油酯有什么特点？
问题：
[问答题,简答题] 脂类的功能特性有哪些？
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[问答题,简答题] 脂肪酸在三酰甘油分子中分布的理论
问题：
[问答题,简答题] 论述脂肪氧化对食品的影响
问题：
[问答题,简答题] 脂肪酸在动（淡水、海水、陆地）、植物和微生物中存在，有什么特点？
问题：
[问答题,简答题] 油脂酸败有哪几种类型？简述其原理
问题：
[问答题,简答题] 油炸过程中油脂发生哪些化学变化？
问题：
[问答题,简答题] 油脂氢化有哪几种？简述油脂氢化的原理。
问题：
[问答题,简答题] 在油脂氢化过程中，如何避免反式脂肪酸的产生？
