[问答题,简答题] 离子多糖和非离子多糖在食品中的应用有什么差别？

多糖对食品的玻璃化温度有什么影响？ 多糖具有生物学功能性的基础理论是什么？ 是否所有的多糖都能被微生物降解？ 多孔淀粉应用的前景怎样？ 为什么多孔淀粉可作为脂肪替代品？ 离子多糖和非离子多糖在食品中的应用有什么差别？