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问题:

[问答题,简答题] 什么是发酵糖?有哪些单糖是发酵糖?

糖苷在食品加工中有什么作用? 美拉德反应是否一定要还原糖的存在?如何避免美拉德反应? 还原糖和非还原糖对农产品加工有什么作用? 多糖对食品的玻璃化温度有什么影响? 多糖具有生物学功能性的基础理论是什么? 什么是发酵糖?有哪些单糖是发酵糖?
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