蛋的用量太多。蛋的用量不足。面糊温度太高。面糊温度太低。
问题：
[单选] 蛋糕配方中，如韧性原料太多，出炉后的蛋糕外表（）
较正常色深。表皮厚易脱落。较正常色浅。与正常相似。
发粉用量不足够。面粉筋度太低。面粉筋度太高。总水量不足。
问题：
[单选] 蛋糕切开后，底部有水线，是因配方中（）
水量少。水量多。发粉多。蛋量少。
问题：
[单选] 出炉冷却之玛琍饼干，如表面发生裂痕，可能是下列原因（）
面团搅拌时温度太低。配方内水分太多。配方中糖和油等柔性原料不够。炉温太低。
表皮脆而内部柔软。表皮脆而内部硬。表皮内部都要硬。表皮脆内部细腻如吐司。
问题：
[单选] 吐司面包的表面颜色太浅可能是（）
材料的糖量过多。烤炉温度太高。烤焙时间太久。基本发酵过小。
问题：
[单选] 当您发现蛋糕底部有一层生的面糊，可能是（）
油太多。水分过多。水分不足。面粉过多。
