问题：
[填空题] 蜂蜜的主要成份为（），是由花蕊中的蔗糖经蜜蜂唾液中的蚁酸水解而成。
问题：
[填空题] 饴糖又称米稀或麦芽糖浆，用（）为原料，利用（），把淀粉水解为糊精、麦芽糖及少量（）。
问题：
[填空题] 由于饴糖中主要含有（）和（），糊精的水溶液粘度较大，因此，饴糖可以作为糕点制品中的抗结晶剂。
问题：
[填空题] 甜度是（）的重要性质，各种糖的甜度也不尽相同甜度没有绝对值，一般以蔗糖的甜度为100。
问题：
[填空题] 糕点中含糖量适当，经冷却后可以使制品外形挺拔，内部起到骨架作用，并有（）。
问题：
[填空题] 糖类在加热到其溶点以上的温度时，会产生（）的有色物质，这种作用称为焦糖化作用，产生的棕黄色物质称为焦糖。
问题：
[填空题] 在面包生产中加放少量糖，作为（）的主要能力来源，有助于酵母的（）。
问题：
[填空题] 如果面包、糕点的含糖量较高，如果糖的（）作用，能抑制微生物生长和繁殖，会增进面包、糕点的防腐能力。
问题：
[填空题] 每千克糖的发热量为（）兆焦，可有效的消除人体的疲劳，补充人体的代谢需要。
问题：
[填空题] 可以直接被人体利用的糖是（）。
