糖类在加热到其溶点以上的温度时，会产生（）的有色物质，这种作用称为焦糖化作用，产生的棕黄色物质称为焦糖。
糕点中含糖量适当，经冷却后可以使制品外形挺拔，内部起到骨架作用，并有（）。
拘留所接收被行政拘留人应当履行以下（）法律手续。 ["A、查验《治安管理处罚决定书》","B、查验被拘留人的居民身份证或者其他证明身份的证件，并填写《入所登记表》","C、告知被拘留人员在拘留期间依法享有的合法权利和必须遵守的规定","D、对被拘留人随身携带的物品进行登记"]
按照治安管理处罚法的规定，人民警察当场作出处罚的决定程序的内容包括（）。 ["A、表明人民警察身份","B、告知被处罚人依法享有的权利","C、制作《当场处罚决定书》并交付被处罚人","D、报所属公安机关备案"]
蜂蜜的主要成份为（），是由花蕊中的蔗糖经蜜蜂唾液中的蚁酸水解而成。
由于饴糖中主要含有（）和（），糊精的水溶液粘度较大，因此，饴糖可以作为糕点制品中的抗结晶剂。
