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问题：

[单选] 下列物质不能使制品蓬松的是（）。

蛋制品。乳制品。小苏打。酵母。

问题：

着色力强。色泽稳定性好。无毒。A+B。

问题：

早餐饼。江米条。面包。麻花。

问题：

3.0—3.8。3.8—4.8。6—7.0。5—5.5。

问题：

15mg∕kg以下。40—120mg∕kg。150—200mg∕kg。200mg∕kg以上。

问题：

温度。加水率。酸度。空气的流速。

问题：

糖。油脂。香兰素。食盐。奶粉。

问题：

水分分布不均匀。易起皱皮。表皮很脆。可以切片。

问题：

风味最佳。耐老化。质量最好。生产效率高。

问题：

根霉菌。毛霉菌。马铃薯杆菌。大肠杆菌。

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