面包皮霉变是由于感染了（）。 曲霉菌。 大肠杆菌。 马铃薯杆菌。 野生酵母菌。
中央气象台2013年2月24日上午发布霾黄色预警，挥之不去的雾霾天气在元宵节当天再次“侵扰”中东部地区。从经济生活角度讲，减少雾霾天气需要（）①改善能源结构，使用清洁能源②贯彻落实科学发展观，促进经济又快又好发展③发展城市公共交通，依靠科技创新，提高能源利用效率④发挥宏观调控在资源配置中的基础性作用 ①②。 ③④。 ①③。 ②④。
面包心发粘是由于感染（）。 根霉菌。 毛霉菌。 马铃薯杆菌。 大肠杆菌。
下面哪种因素不直接影响面团发酵（）。 温度。 加水率。 酸度。 空气的流速。
面包用水的硬度范围是（）。 15mg∕kg以下。 40—120mg∕kg。 150—200mg∕kg。 200mg∕kg以上。
对于刚出炉面包下列说法不正确的是（）。
