[判断题] 目前国际上多以α一酸为计算基础来表示酒花添加量。

淀粉分解酶是一类酶，主要指、α一淀粉酶和β一淀粉酶，另外还包括支链淀粉酶。 正确。 错误。 氧化的α一酸在275nm处有较高吸光度。 正确。 错误。 酒花油中的香叶烯含量是作为区别香型花和苦型花种类的因素之一，苦型花的香叶烯含量相对高于香型花。 正确。 错误。 大米的TBA值高、脂肪酸值低、pH高，反映了大米的新鲜度不是很好。 正确。 错误。 新米的羰基化合物含量比陈米高。 正确。 错误。 目前国际上多以α一酸为计算基础来表示酒花添加量。