[判断题] 新米的羰基化合物含量比陈米高。

酒花及制品的国家标准规定，颗粒酒花的α一酸含量应比压缩酒花高，因为经过了一定的清理。 正确。 错误。 目前国际上多以α一酸为计算基础来表示酒花添加量。 正确。 错误。 酒花浸膏的一酸利用率比原酒花高。 正确。 错误。 多酚能赋予啤酒一定的醇厚性和杀口力，还具有抗氧化作用，但氧化了的高分子多酚又会导致啤洒口味粗糙，涩味加重。 正确。 错误。 绿麦芽的焙焦温度越高，多酚物质的聚合指数越高，麦汁还原力也越高。 正确。 错误。 新米的羰基化合物含量比陈米高。