[判断题] 发芽过程中，α一淀粉酶在水分含量低、通风不充足、麦层中CO2浓度高的条件下容易形成。

半纤维素和麦胶物质是大麦麦粒细胞壁的成分。 正确。 错误。 溶解良好的麦粒β-葡聚糖分解完全，制成的麦芽汁粘度低。 正确。 错误。 蛋白分解酶在未发芽的大麦中含量就很多，随着发芽的进行其含量逐渐增加。 正确。 错误。 氧化的α一酸在275nm处有较高吸光度。 正确。 错误。 酒花油中的香叶烯含量是作为区别香型花和苦型花种类的因素之一，苦型花的香叶烯含量相对高于香型花。 正确。 错误。 发芽过程中，α一淀粉酶在水分含量低、通风不充足、麦层中CO2浓度高的条件下容易形成。