溶解良好的麦粒β-葡聚糖分解完全，制成的麦芽汁粘度低。 正确。 错误。
蛋白分解酶在未发芽的大麦中含量就很多，随着发芽的进行其含量逐渐增加。 正确。 错误。
界限糊精酶，主要起降低支链糊精含量的作用，是淀粉酶中不可缺少的组成成分。 正确。 错误。
酒花油中的香叶烯含量是作为区别香型花和苦型花种类的因素之一，苦型花的香叶烯含量相对高于香型花。 正确。 错误。
酒花及制品的国家标准规定，颗粒酒花的α一酸含量应比压缩酒花高，因为经过了一定的清理。 正确。 错误。
淀粉分解酶是一类酶，主要指、α一淀粉酶和β一淀粉酶，另外还包括支链淀粉酶。
