[判断题] 高温发酵时发酵度低，可增加啤酒醇厚感。

麦汁中的热凝固物、冷凝固物分离及时、完全，可以使啤酒色度降低。 正确。 错误。 制麦过程中，麦芽溶解过度会使啤酒色度加深。 正确。 错误。 煮沸麦汁的pH值不会对啤酒色泽产生影响。 正确。 错误。 凝聚性强的酵母，还原双乙酰慢。 正确。 错误。 含游离氨基氮高的麦汁在发酵期间形成的双乙酰峰值也高。 正确。 错误。 高温发酵时发酵度低，可增加啤酒醇厚感。