问题：
[单选] 硫化氢类似臭鸡蛋味，阈值为A。DMS有类似烂菜的怪味，阈值为（）。
10μg／L。20μg／L。30μg／L。40μg／L。
问题：
[单选] 为减少氧的溶入，酒液输送时应是A状态，不应产生（）。
层流。不流。涡流。停流。
问题：
[单选] 发酵过程温度控制采用（）工艺，可减少α-乙酰乳酸和一些挥发性风味物质的形成，还有利于双乙酰的还原。
低温。高温。先高温后低温。先低温后高温。
问题：
[多选] 啤酒酿造过程中，有可能使啤酒色泽加深的因素有（）和（）。
糖化醪温度低。煮沸时间长。糖化用水碳酸盐硬度低。洗糟水温高。
问题：
[多选] 下列因素中，（）和（）有利于啤酒泡沫。
麦芽溶解过度。麦汁过滤清亮。蛋白质休止时间过长。避免酵母自溶。
问题：
[单选] 对于纯生啤酒泡沫问题，以下说法中（）是错误的。
啤酒的泡沫在纯生啤酒生产中是一个较大的问题。纯生啤酒的泡沫性能在货架期内基本不变。提高啤酒中的发泡蛋白质含量可能使纯生啤酒泡沫得到改善。避免酵母的自溶有利于纯生啤酒泡沫得到改善。
问题：
[单选] 要降低啤酒色泽，糖化用水碳酸盐硬度应B，洗糟水温和pH应B，煮沸时间应（）。
高。低。长。短。
问题：
[多选] 下列因素中，有可能引起啤酒色度加深的因素有（）和（）。
碱性水洗麦。煮沸时间短。灌装过程接触空气多。成品啤酒受光照、高温、振荡的影响。
问题：
[单选] 关于电子鼻，下列说法中错误的是（）。
电子鼻技术只能进行定性分析，不能定量分析。电子鼻也称人工嗅觉系统。电子鼻是由多个性能彼此重叠的气敏传感器和适当的模式分类方法组成的具有识别单一和复杂气味能力的装置。电子鼻技术逐渐被引入到啤酒感官品评中。
问题：
[单选] 要对啤酒样品进行综合质量判断，使用（）可以直观的得出结果。
仪器测定法。分析评价法。感官品评法。图形比较法。
