人的感觉器官中，对啤酒品评起主要作用的是（）和（）。 味觉。 嗅觉。 视觉。 听觉。
要对啤酒样品进行综合质量判断，使用（）可以直观的得出结果。 仪器测定法。 分析评价法。 感官品评法。 图形比较法。
关于电子鼻，下列说法中错误的是（）。 电子鼻技术只能进行定性分析，不能定量分析。 电子鼻也称人工嗅觉系统。 电子鼻是由多个性能彼此重叠的气敏传感器和适当的模式分类方法组成的具有识别单一和复杂气味能力的装置。 电子鼻技术逐渐被引入到啤酒感官品评中。
下列因素中，（）和（）有利于啤酒泡沫。 麦芽溶解过度。 麦汁过滤清亮。 蛋白质休止时间过长。 避免酵母自溶。
毛刺是一种表面缺陷，系金属（）时形成的片状尖锐突起。
要降低啤酒色泽，糖化用水碳酸盐硬度应B，洗糟水温和pH应B，煮沸时间应（）。
