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问题：

[多选] 人的感觉器官中，对啤酒品评起主要作用的是（）和（）。

味觉。嗅觉。视觉。听觉。

参考答案

问题：

[多选] 下列属于感官品评电子仪器的有（）。

嗅闻仪。电子舌。气相色谱。电子鼻。

参考答案

问题：

[单选] 人的味觉与温度密切相关，一般来说，人对各种滋味的敏感度随温度不同有不同的变化，在10～40°C时，敏感度几乎不变的是（）味。

甜。咸。酸。苦。

参考答案

问题：

[单选] （）是认识周围环境、建立客观事物第一印象的最直接和最简捷的途径。

视觉。味觉。嗅觉。听觉。

参考答案

问题：

[多选] 关于味觉的说法，正确的是（）和（）。

人的味觉与温度密切相关。对于甜味，味觉敏感度随温度上升而提高。饥饿状态时味觉灵敏度不会降低。味觉之间会有相互作用。

参考答案

问题：

[问答题,简答题] 简述制麦芽的目的？

参考答案

问题：

[问答题,简答题] 简述大麦浸渍的目的？

参考答案

问题：

[问答题,简答题] 简述绿麦芽干燥的主要目的？

参考答案

问题：

[问答题,简答题] 绿麦芽干燥焙焦过程中生成类黑素（重要风味物质），影响生成类黑素的因素有那些？

参考答案

问题：

[问答题,简答题] 简述淀粉质辅料的基本要求？

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