A、工业“三废”污染。B、化学性污染。C、微生物污染。D、昆虫污染。
问题：
[单选] 《中华人民共和国食品卫生法》于（）年10月30日通过并实施
A、1971。B、1978。C、1986。D、1995。
A、维生素A。B、维生素B。C、维生素C。D、维生素D。
问题：
[单选] 食物特殊动力作用最强的热源是（）
A、矿物质 。B、维生素 。C、蛋白质 。D、脂肪。
问题：
[单选] 谷类原料中含量最多的营养成分是（）
A、蛋白质。B、水。C、糖类。D、维生素。
A、完全性。B、半完全性。C、不完全性。D、劣质。
A、净料重量与出材率。B、损耗重量与出材率。C、净料重量与损耗率。D、毛料重量与损耗率。
问题：
[单选] 生料单位成本计算的方法大致有（）
A、1种。B、2种。C、3种。D、4种。
问题：
[单选] 先计算菜点各种原料成本，然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于（）生产的成本计算
A、单件。B、面点。C、烹调。D、批量。
