问题：
[填空题] （）是通过金属传导热量，使制品成熟的一种熟制方法。
问题：
[填空题] 烙制品成熟时基本要求为注意翻动面坯和（）。
问题：
[填空题] 电热烘烤是以（）为能源，通过红外线辐射，使生坯成熟的方法。
问题：
[填空题] 微波炉的外观与一般电烤箱相似，但（）与电烤箱完全不同。
问题：
[填空题] 烤制品的色泽、成熟度不一致的原因是（）。
问题：
[填空题] 烤制范围较广，品种繁多，主要用于（）品种制作。
问题：
[填空题] 烤制品由生变熟，形成表面黄金色，组织膨松，香甜可口，富有弹性，都是（）的作用。
问题：
[填空题] 冷水面饺子、米粥、粽子是（）而成。
