[填空题] 烤制品的色泽、成熟度不一致的原因是（）。

烤制品由生变熟，形成表面黄金色，组织膨松，香甜可口，富有弹性，都是（）的作用。 计量工作的核心是（）。 ["A、准确性","B、法制性","C、统一性","D、社会性"] 烤制范围较广，品种繁多，主要用于（）品种制作。 电热烘烤是以（）为能源，通过红外线辐射，使生坯成熟的方法。 烙制品成熟时基本要求为注意翻动面坯和（）。 烤制品的色泽、成熟度不一致的原因是（）。