问题：
[单选] 层次多样、可塑性强、有一定的弹性和韧性、口味松化酥香是制品的特点（）
A、水油皮。B、酵面酥皮。C、擘酥皮。D、炸酥皮。
A、肠道致病菌污染。B、寄生虫卵污染 。C、污水、废水污染。D、农药污染 。
A、一布多用。B、切配、烹调双盘制。C、刷洗干净的案板立放。D、新老油分装。E、用手勺品尝菜肴。F、对着食品打喷嚏。
问题：
[多选] 当月耗用原料成本等于的和减月末盘存额（）
A、月初结存额与本月领用额。B、月初结存额与本月销售额。C、上月销售余额与本月领用额。D、本月采购额与月初成本额。E、本月销售额与原料采购额。F、月初销售额与本月销售额。
问题：
[多选] 如果某面点的成本率40%，那么成本毛利率和销售毛利率分别应为（）
A、30%。B、150%。C、90%。D、120%。E、60%。F、160% 。
问题：
[多选] 下列品种中使用了滚粘型方法的是（）
A、麻团。B、元宵。C、芝麻烧饼。D、八宝饭。
问题：
[多选] 下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是（）
A、糯米年糕。B、艾窝窝。C、排叉儿。D、擘酥角。
