当前位置:中级面点工题库>中级面点工题库

问题:

[多选] 引起食品原料变质的因素有()

A、物理因素。B、化学因素。C、环境因素。D、生物学因素。

问题:

[多选] 被称之为气体燃料的有()

A、天然气。B、氟利昂。C、干馏煤气。D、液化石油气。E、一氧化氮。

问题:

[多选] 直接安全技术的主要措施是()

A、警示标志。B、加工工艺。C、操作方法。D、生产加工设备的设计制造。E、压力容器的过压保护装置。

问题:

[单选] 关于透明软骨的叙述,错误的是:().

基质染色嗜碱性。其新鲜标本呈淡蓝色半透明状。软骨细胞存在于基质中的陷窝内。软骨基质内无纤维。

问题:

[单选,共用题干题] 患者女,75岁,突发偏瘫、头痛、头晕10h。既往有高血脂、糖尿病史。MRI表现如下图。 关于脑梗死的MRIDWI演变过程,描述不正确的是()

A.急性期,DWI高信号,ADC低信号。亚急性期,DWI高信号,ADC等信号。慢性期,DWI低信号,ADC高信号。DWI序列可早在6h内显示病变。FLAIR序列较DWI序列敏感。

问题:

[单选] ()是采用先进萃取工艺,提取嫩竹叶内丰富的活性营养成分,辅以优质米类科学处理复合而成。

A、红曲米。B、西米。C、紫糯米。D、竹香米。

问题:

[单选] 梘水是制作广式软皮月饼必备的添加剂,以500克面粉为基数,其推荐用量为()。

A、3—5克。B、5—8克。C、8—10克。D、10—20克。

问题:

[单选] 京式面点泛指黄河下游以北的大部分地区,其中以()为代表。

A、北京。B、山东。C、华北。D、东北。

问题:

[单选] 在下列面点中,属于京式面点的是()

A、翡翠烧卖。B、钟水饺。C、肉末烧饼。D、虾饺。

问题:

[单选] 馅心多搀冻,汁多肥嫩,味道鲜美是()面点的制作特点。

A、京式。B、苏式。C、广式。D、秦式。