[填空题] 发面皮成品“五欠”是（）、（）、（）、（）、（）。

发面皮的特点是（）、（）、（）、（）。 影响配料准确性的主要因素有：原料条件，设备状况以及（）。 发面皮的性质一般情况下是（）。 影响破碎机能力的因素主要有设备因素和（）因素。 食物内含的能供给人体营养的有效成份，称为（）。 发面皮成品“五欠”是（）、（）、（）、（）、（）。