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中级面点工题库
问题:
[填空题] 油脂一般在常温下呈()的称为油。
为了减少台车横向的布料偏析,采用()。 点心制作的疏松原理有()、()、()。 铺底料摆动斗闸门到台车距离10毫米,保证布料厚度()。 随着焦炭用量增加,烧结过程的气氛向()发展。 点心部门的加温方法有()、()、()、()、()。 油脂一般在常温下呈()的称为油。
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为了减少台车横向的布料偏析,采用()。
点心制作的疏松原理有()、()、()。
铺底料摆动斗闸门到台车距离10毫米,保证布料厚度()。
随着焦炭用量增加,烧结过程的气氛向()发展。
点心部门的加温方法有()、()、()、()、()。
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