A、小毛巾。B、台布、口布。C、丝绒桌裙。D、托盘垫布。
问题：
[单选] 下列哪项不是餐厅清洁卫生工作的内容（）。
A、清洁环境。B、环境地面。C、清洁桌椅。D、清洁餐具。
问题：
[单选] 就餐服务中，服务员应协助就餐宾客照顾儿童，这是（）中具体内容。
A、就餐服务周到。B、真心周到大方。C、有偿服务。D、礼仪大度。
问题：
[单选] 牛奶的消毒采用温度80℃～90℃，时间30～60秒，这种方法称为（）。
A、煮沸消毒法。B、巴氏消毒法。C、蒸汽消毒法。D、干烤消毒法。
问题：
[单选] 早餐餐前环境准备包括（）台布铺放标准、清洁卫生。
A、摆台标准。B、餐台、餐椅摆放整齐无坏损。C、餐具摆放标准。D、水杯摆放标准。
问题：
[单选] 餐具洗消工序为：去残渣，洗涤剂洗刷，净水冲、（）4道工序。
A、热力消毒。B、控干水迹。C、用干净抹布擦拭。D、收入橱柜内。
问题：
[单选] 下列（）适宜用紫外线消毒法消毒。
A、饮用水。B、餐饮人员的双手。C、水果。D、新鲜蔬菜。
A、漂白粉浸泡。B、洗涤液浸泡。C、清水泡。D、消毒液浸泡。
问题：
[单选] 西餐宴会台型，正确的选项是（）。
A、回字形、豪华一字形。B、梅花形、V字形。C、囤形台、T字形。D、舰队形、菱形。
问题：
[单选] 当好宾客参谋是（）的具体要求之一。
A、主动服务。B、恭敬服务。C、谦诚服务。D、特殊服务。
