问题：
[单选] 饭店企业以特殊的（）来密切饭店与公众之间的关系。
菜肴。酒水。媒介服务。环境。
问题：
[单选] 为达到酒水斟倒标准正确，服务员应掌握（）。
A、酒水的颜色。B、酒水的香型。C、酒水的产地。D、酒品的特点。
问题：
[单选] 下列（）是食品卫生学研究的范围。
A、食品的色、香、味、形。B、食品的价格。C、食品的盛装器皿。D、食品中有害因素与人体健康的关系。
问题：
[单选] （）宴会，服务员不仅照顾好宾主，还要提供好的服务照顾翻译人员用餐，以便保证宾主交流。
A、政府间会晤性。B、高档的。C、招待式的。D、任何类型。
A、干洗。B、用洗涤液洗后净水冲。C、去油剂泡后清水洗。D、湿洗。
问题：
[单选] 中式早餐开餐前，应准备好（）、佐料和服务用品。
A、酒具。B、用具。C、茶具。D、餐具。
问题：
[单选] 烤乳猪菜肴分菜服务时一般从（）开始。
A、头部。B、颈部。C、胸部。D、腹部。
问题：
[单选] 瓷器餐具在存放时，应分档存放（）。
A、不能堆叠过高。B、可以堆放在餐车里。C、应该摊平。D、只要码放整齐，可以堆叠高些。
问题：
[单选] 以下（）是代客保管余酒服务时，餐厅服务员应做到的服务内容。
A、收取费用。B、检查品质。C、注明时间。D、重新封瓶。
