早餐餐前环境准备包括（）台布铺放标准、清洁卫生。 A、摆台标准。 B、餐台、餐椅摆放整齐无坏损。 C、餐具摆放标准。 D、水杯摆放标准。
通常把填充柱内起分离作用的物质统称为（）。 担体。 载气。 固定相。 流动液。 涂有固定液的担体。
牛奶的消毒采用温度80℃～90℃，时间30～60秒，这种方法称为（）。 A、煮沸消毒法。 B、巴氏消毒法。 C、蒸汽消毒法。 D、干烤消毒法。
（）不是餐厅使用的棉织品。 A、小毛巾。 B、台布、口布。 C、丝绒桌裙。 D、托盘垫布。
在餐厅（）属于高档用具。 A、银器。 B、竹器。 C、陶器。 D、玻璃器皿。
下列哪项不是餐厅清洁卫生工作的内容（）。
