A、50千克左右。B、3千克左右。C、10千克左右。D、100千克左右。
问题：
[单选] 以下叙述中对“重托”服务描述不正确的选项是（）。
A、重托只适合男性服务员使用。B、重托时托盘不能与肩接触。C、重托主要用于运送较重的物品。D、重托常使用大号的方形托盘。
问题：
[单选] 托盘常步行走时，步距均匀，快慢适中，为平常行进的步伐，主要适用于（）。
A、餐厅日常服务工作。B、托送火候菜。C、端送汤类菜肴。D、端送火锅类菜肴。
问题：
[单选] 进行（）菜肴服务时，应使用“快步”步伐。
A、番茄蛋汤。B、拔丝苹果。C、红烧肉。D、鱼香肉丝。
问题：
[单选] 以下表述中是“碎步”步伐特征的选项是（）。
A、步距较小、步速较快。B、步距较大、步速较快。C、上身向前倾斜。D、主要适用于通过狭窄通道。
问题：
[单选] 以下对托盘行走“垫步”步伐表述正确的选项是（）。
A、垫步主要运用在服务员需要侧身通过狭窄的通道时。B、垫步主要运用在服务员需要侧身通过宽敞的通道时。C、垫步只有在端送火候菜肴时才使用。D、垫步的步距短，速度快。
问题：
[单选] 端盘碗时，要求服务员上身挺直，两臂自然放松，上下臂成（）度角。
A、45。B、70。C、90。D、60。
问题：
[单选] 由于每次用餐客人的人数不同，因此在选用餐台时，应根据客人的（）选择大小适宜的餐台。
A、规模大小。B、社会地位。C、就餐环境。D、就餐人数。
问题：
[单选] 180cm•300cm的长方形台布适用于（）摆台使用。
A、中餐长台。B、中餐方台。C、中餐圆台。D、西餐长台。
问题：
[单选] “推拉式”台布铺设方法多用于（）等场所。
A、所有需要铺设台布的场所。B、零餐厅或者较小的餐厅。C、20位以上的宴会餐桌。D、西餐厅。
