问题：
[单选] 根据餐厅的餐位数和开餐次数来推算仓库面积。通常每天每个餐位每供应一餐约需仓库面积0.1平方米。假如某饭店有500个餐位，日均供应三餐，则该饭店所需的仓库面积为（）平方米。
300。150。100。500。
问题：
[单选] 冻藏原材料的保存期也不是无限期的，一般不超过（）。
3个月。4个月。5个月。6个月。
问题：
[单选] “四号定位摆放”即用四个号码来表示某种原材料在仓库中的存放位置。这四个号码依次是（）。
位置号、层号、货架号和库号。货架号、库号、位置号和层号。货架号、库号、层号和位置号。库号、货架号、层号和位置号。
问题：
[单选] （）适用于高度分工合作，场地面积较大，相对集中的大型餐馆和饭店的厨房。
直线型布局。相背型布局。L形布局。U形布局。
问题：
[单选] （）是最常见、使用最广泛的一种菜单形式。其标价特点是对菜单的每一道菜都标明价格，无论西餐菜单还是中餐菜单。
零点菜单。套菜菜单。无定价菜单。混合式菜单。
问题：
[单选] 菜单A.B.C.分析法是对菜单品目、销售额进行分析的一种方法。根据国际饭店界惯例，A.B.C.三组菜肴销售额分别占所有菜肴总销售额的（）。
60%，20%，20%。60%，30%，10%。70%，20%，10%。70%，15%，15%。
问题：
[单选] 以下选项中餐具的描述错误是（）。
口汤碗应用一次换一次。弄脏的餐具应立即更换。上名贵菜前要更换餐具。宾客没有用完的餐具可以更换。
A.3℃-5℃。B.4℃-8℃。C.5℃-8℃。D.8℃-12℃。
问题：
[单选] 一般情况下，当凉菜吃去（）时，上第一道热菜。
1/3。2/3。1/2。1/4。
