常发生于肽链进行180°回折的转角上（）。 α-螺旋。 β-折叠。 β-转角。 三股螺旋。 无规则卷曲。
在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（）。 淀粉酶。 植物杀菌素。 生物类黄酮。 草酸。 纤维素。
哪种变态反应一般不破坏组织细胞，并有明显个体差异（） Ⅰ型变态反应。 Ⅱ型变态反应。 Ⅲ型变态反应。 Ⅳ型变态反应。 Ⅴ型变态反应。
患者男性，27岁。因车祸外伤急诊送入手术室。病人烦躁不安、面色苍白、皮肤湿冷、血压90/75mmHg、脉率127次/分。应属于（） 未发生休克。 休克早期。 休克期。 休克晚期。 DIC期。
低温环境下基础代谢可增加（）。 25%～35%。 5%。 15%～25%。 10%～15%。 35%～45%。
菜单A.B.C.分析法是对菜单品目、销售额进行分析的一种方法。根据国际饭店界惯例，A.B.C.三组菜肴销售额分别占所有菜肴总销售额的（）。
