问题：
[单选] 中餐厅服务员为客人斟酒或茶水时，一般斟（）为宜。
A、七、八分满。B、五、六分满。C、九分满。D、六、七分满。
问题：
[单选] 宴会的种类很多，我们举行的欢迎（送）宴会、国宴、商务宴会、喜庆婚宴，通常是按（）划分的。
A、菜式特点。B、宴会主题。C、宴会规格。D、宴请形式。
A、告示性信息。B、机构性信息。C、菜点的介绍。D、菜点的名称和价格。
问题：
[单选] 食品原料细加工的基本要求是（）。
A、整齐划一，形态协调，物尽其用。B、清洁卫生，摆放整齐，切割成形。C、大小统一，主配分开，合理利用。D、出料率高，保持营养成分，方便烹调。
问题：
[单选] 咖啡厅属于（）的餐厅，服务时间（）提供的食品（）。
A、大型西餐厅、较长、丰富。B、小型西餐厅、较短、丰富。C、小型西餐厅、较长、简单。D、大型西餐厅、较短、简单。
问题：
[单选] 随着餐饮企业竞争的不断加剧¬（）将成为餐饮企业生存的保证。
A、价格竞争。B、质量竞争。C、文化竞争。D、人才竞争。
问题：
[单选] 餐饮部由众多分支机构组成，其中（）是保证餐部饮正常运转的后勤部门。
A、宴会部。B、采购部。C、管事部。D、厨房部。
问题：
[单选] 在大型饭店中，厨师长的直接上司是（）。
A、行政总厨。B、饭店总经理。C、餐饮部经理。D、餐厅经理。
问题：
[单选] 菜单的种类繁多，如套餐菜单。套餐菜单又称（）菜单。
A、点选式。B、定价式。C、综合式。D、自助式。
问题：
[单选] 饭店对实物把关的重要部门是（）。
A、财务部。B、管事部。C、验收部。D、管家部。
