问题：
[单选] 服务员在倾听客人陈述时，（），会使客人产生很不好的感觉。
A、表现出很在意客人讲话。B、表现出厌烦、焦急等。C、作适当的记录。D、适当点头。
问题：
[单选] 客人入座后要同厨房取得联系，冷菜吃去（）时上第一道菜。
A、1/3。B、2/3。C、1/2。D、3/4。
A、主人位。B、副主人位。C、主宾位。D、副主宾位。
问题：
[单选] 餐厅竞争除产品质量和价格竞争外，应以（）为主。
A、环境竞争。B、售后服务竞争。C、服务竞争。D、设备竞争。
问题：
[单选] 菜单原意为食品清单或项目单，设计菜单时必须以（）为中心。
A、厨房的生产。B、宾客的需求。C、原料的采购。D、餐厅的服务。
问题：
[单选] 中餐宴会酒水饮品斟倒的顺序是（）。
A、软饮料→葡萄酒→烈性酒。B、葡萄酒→烈性酒→软饮料。C、烈性酒→软饮料→葡萄酒。D、烈性酒→葡萄酒→软饮料。
问题：
[单选] 圆形、餐桌广泛运用于中餐厅等共餐制形式的餐厅、宴会厅等，若圆桌面直径为180cm时，那么，根据规定该圆桌最多可坐（）
A、10人。B、12人。C、14人。D、16人。
问题：
[单选] 厨房是出品美味的工厂，其位置设在（）最佳。
A、地下室。B、顶层楼。C、底层楼。D、高层楼。
问题：
[单选] 餐厅使用的餐桌，基本以木质结构为主，其高度一般为（）
A、56cm~62cm。B、66cm~70cm。C、72cm~76cm。D、82cm~86cm。
问题：
[单选] 多桌中餐宴会台型布置应遵守（）原则
A、中心第一，先左后右，高近远疏。B、中心第一，先右后左，高近远疏。C、中心第一，先左后右，疏近远高。D、中心第一，先右后左，疏近远高。
