问题：
[单选] 在会议服务前，服务员应根据客人的人数摆放好茶杯，茶杯摆放位置应在客人（）的适当位置。
A、正前方。B、左上方。C、右上方。D、正中间。
问题：
[单选] 提高服务质量的关键是提高服务人员的（）
A、综合素质。B、文化素质。C、身体素质。D、思想素质。
问题：
[单选] 餐饮企业的成本控制应从（）开始。
A、验收。B、生产。C、销售。D、采购。
问题：
[单选] “扒房”它是豪华大饭店的象征，它以（）为菜品核心。
A、法式大餐。B、俄式大餐。C、美式菜肴。D、意式大菜。
问题：
[单选] 在一定时期内采取高价政策，以尽快取得高额利润的定价方式称（）。
A、诱饵定价法。B、心理定价法。C、声望定价法。D、成本定价法。
问题：
[单选] 有管理学家认为：一个好的采购员可以为企业节约的5%的（）
A、工资成本。B、固定成本。C、变动成本。D、餐饮成本。
问题：
[单选] 西餐的历史悠久，有着千年史，但就西餐烹饪来讲（）是始祖。
A、意大利。B、法国。C、俄国。D、英国。
问题：
[单选] 前吧是由吧台和操作台组成的，它们之间的高度差一般为（）。
A、120~125cm。B、85~90cm。C、50~60cm。D、25~35cm。
A、原料+人工+费用。B、主料+配料+调料。C、费用+人工+税金。D、原料+费用+利润。
