问题：
[单选] 员工素质的高低对服务质量的影响很大，新加盟餐饮企业的员工应（）
A、先上岗后培训。B、先培训后上岗。C、边上岗边培训。D、上岗培训谁先谁后无所谓。
A、餐厅选址。B、市场细分。C、市场预测。D、市场定位。
问题：
[单选] 餐厅背景音乐的音量要适中，曲目要合适，餐厅内噪音不得超过（）
A、40分贝。B、50分贝。C、60分贝。D、80分贝。
问题：
[单选] 无论是国内还是国外，在餐厅中使用最为广泛的菜单是（）
A、会议菜单。B、套餐菜单。C、宴会菜单。D、零点菜单。
问题：
[单选] 餐巾又名口布，其规格大小不尽相同，边长为（），见方的最为适宜。
A、45cm~50cm。B、50cm~65cm。C、65cm~70cm。D、35cm~45cm。
问题：
[单选] 低温贮藏有三种方式，即：冻藏法、冷藏法、微冻法，若采用冻藏法，贮藏食品时，其温度必须保持在（）为宜。
A、0℃~5℃。B、5℃~10℃。C、0℃~-3℃。D、-18℃以下。
问题：
[单选] 不同的员工对服务理解不一样，服务效果就不一样，而不同的宾客的需求也不一样，这就是我们讲的餐饮服务（）的特点。
A、直接性。B、一次性。C、无形性。D、差异性。
问题：
[单选] 一个优秀的服务人员应是眼观六路，耳听八方，了解客人就餐情况及需求，及时提供咨询和服务，这是餐饮服务人员职业能力中的（）能力。
A、观察。B、技术。C、记忆。D、协作。
问题：
[单选] 中国地方菜即是以地域角度来划分的，有四大菜系之说，即（）。
A、鲁湘川粤。B、鲁京沪粤。C、鲁苏川粤。D、鲁闽赣粤。
问题：
[单选] 中国酒按酿酒方法分类，常见的葡萄酒、啤酒、黄酒、米酒等属于（）酒。
A、蒸馏。B、发酵。C、配制。D、勾兑。
