问题：
[单选] 西式菜肴中，肉类菜肴一般配饮（）
A、甜葡萄酒。B、黄酒。C、干白葡萄酒。D、干红葡萄酒。
问题：
[单选] （）也称家庭式服务，主要用适用于私人宴席。
A、美式服务。B、英式服务。C、法式服务。D、意大利式。
问题：
[单选] 菜单上的所有菜肴均可分为下述四类：上述四类菜肴中，哪一类菜肴肯定要列入菜单（）
A、虽畅销但低利。B、既畅销又高利。C、不畅销但高利。D、不畅销又低利。
A、30-40℃。B、20-30℃。C、30-50℃。D、20-40℃。
问题：
[单选] 在客人的烟灰缸中有（）个烟头或有明显的杂物时就要给客人撤换。
A、1。B、2。C、3。D、5。
问题：
[单选] （）讲究优美文雅的风度，将装有整齐和美观菜肴的大浅盘端给所有顾客过目，让顾客欣赏厨师的装饰和手艺，并且也刺激了顾客的食欲。
A、意式服务。B、法式服务。C、俄式服务。D、英式服务。
问题：
[单选] 以下关于西餐刀叉摆放说法不正确的是（）。
A、在餐盘的右侧从左到右依次摆放主菜刀、鱼刀、汤匙、头盘刀。B、刀刃一律朝餐盘。C、在餐盘的左侧，从右向左依次摆放主菜叉、鱼叉、头盘叉。D、刀背一律朝餐盘。
问题：
[单选] 当客人进入餐厅时，第一个与客人打交道的是（）
A、迎宾员。B、服务员。C、餐厅经理。D、餐厅领班。
