问题：
[单选] 西餐客人点了牛扒，服务员应建议客人饮（）。
A、白葡萄酒。B、红葡萄酒。C、白兰地。D、威士忌。
问题：
[单选] 具有（）的菜能最大限度地增加餐厅利润。
A、高成本。B、高利润。C、高价格。D、低成本。
问题：
[单选] 服务员对急躁型顾客提供服务时，要（）。
A、行动迅速、语言简练。B、耐心细致、温文尔雅。C、主动热情、细心观察。D、举止端庄、不厌其烦。
问题：
[单选] 餐厅总领班的岗位职责是，督导各（）的工作，为客人就餐时提供优质服务。
A、领班。B、服务员。C、传菜员。D、清洁员。
问题：
[单选] 按宴会的（）划分有中餐宴会和西餐宴会。
A、目的。B、规格。C、习俗。D、餐别。
问题：
[单选] 按宴会享用的主要菜品划分有满汉全席、燕翅席、全鸭席和（）。
A、全羊席。B、全猪席。C、全鸡席。D、全牛席。
A、商业利润。B、经济利润。C、消费利润。D、饮食利润。
问题：
[单选] 中餐宴会的分菜通常在（）情况下进行。
A、两种。B、一种。C、三种。D、四种。
问题：
[单选] 中餐服务在上水果前（）将剩菜碟撤下。
A、不可以。B、征得客人意见后。C、可以。D、一定要。
问题：
[单选] 快餐厅顾客就餐座椅原则上应以舒适、小巧为主，多采用（）种规格的餐台。
A、1~2。B、2~4。C、2~3。D、1~3。
