A、餐厅的档次。B、餐位的数量。C、餐厅的类型。D、餐厅的客流量。
问题：
[单选] 有的餐厅使用台布、餐巾外，还有专用的（）。
A、小毛巾、托盘垫布、桌裙。B、托盘垫布、桌裙、软绒垫。C、桌裙、软绒垫布、小毛巾。D、托盘垫布、软绒垫、小毛巾。
问题：
[单选] 西餐大型坐式宴会可采用圆桌，主台可采用（）规格的圆桌。
A、超大。B、大。C、一般。D、相同。
问题：
[单选] 鸡尾酒会中的（）作为重点布局项目，要摆设美观。
A、酒吧。B、食品台。C、餐台。D、服务台。
问题：
[单选] 绝大多数顾客认为，（）比食品价格、食品分量、食品营养价值等更重要。
A、餐厅的豪华装修。B、进餐氛围。C、服务员的微笑。D、卫生。
问题：
[单选] （）的意思是各级管理人员须将任务或目标分解落实到具体个人，并讲明任务性质及意义、时间要求、操作过程和质量标准，以及其他要求。
A、PLAN。B、CHECK。C、ACTION。D、DO。
问题：
[单选] 鸡尾酒由三个基本成分构成：基酒、（）、配料和装饰品。
A、烈酒。B、辅酒。C、开胃酒。D、果汁。
问题：
[单选] 调制鸡尾酒的（）法是将酒水按配方分量倒入酒杯中，加入冰块，用酒吧匙拌均匀。
A、兑和。B、调和。C、搅和。D、摇和。
问题：
[单选] 用腊封法封好的鲜花插入花瓶内，每日换水，一般开花能达（）天。
A、1――2。B、2――3。C、3――4。D、4――6。
问题：
[单选] （）使用期长，色泽鲜艳，色彩多样而且花大而多，是餐台插花的主要品种。
A、剑兰。B、菊花。C、玫瑰。D、芍药。
