问题：
[单选] 木质的新砧墩在使用前应先用（）浸泡，以使其紧缩致密。
盐水。碱水。醋水。清水。
问题：
[单选] （）是尊师爱徒、团结协作的具体要求之一。
爱岗敬业。加强协作。尊敬领导。文明礼让。
问题：
[单选] 干料热水发的方法有：泡发、（）、焖发、蒸发四种。
煮发。漂发。盐发。浸发。
问题：
[单选] 绿豆淀粉含支链淀粉高，一般在（）%以上。
10。20。30。60。
问题：
[单选] 粗丝（）约0.3cm×0.3cm，长约4～6cm，因细如绒线，故又称之为“绒线丝”。
粗细。长短。大小。规格。
问题：
[单选] 腌腊制品的特征是：含盐量较大、肉质干、色泽金红，无须（）也可保存。
冷藏。冷冻。加热。过油。
问题：
[单选] 家畜、家禽、蛋奶属于（）烹调原料。
植物性。动物性。矿物性。人工合成。
问题：
[单选] （）是尊师爱徒、团结协作的具体要求之一。
平等尊重。爱岗敬业。尊敬领导。文明礼让。
问题：
[单选] 开拓创新要有创新意识和（），同时要有坚定的信心和意志。
理性思维。科学思维。传承精神。合作精神。
