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初级中式烹调师题库
问题:
[单选] 家畜、家禽、蛋奶属于()烹调原料。
A . 植物性
B . 动物性
C . 矿物性
D . 人工合成
人工香料是以()为原料经合成而得到的化学物质。 植物精炼产品。 石油化工产品。 动物油脂产品。 无机合成产品。 对人畜危害最大的传染病是()。 炭疽。 鼻疽。 口蹄疫。 囊虫病。 水果属于()原料。 干货。 鲜活。 复制品。 人工合成。 粗丝()约0.3cm×0.3cm,长约4~6cm,因细如绒线,故又称之为“绒线丝”。 粗细。 长短。 大小。 规格。 在相同条件下烘烤成熟时,油脂蛋糕比()所需的温度要低,时间也要长。 清蛋糕。 硬质面包。 木司。 苏夫力。 家畜、家禽、蛋奶属于()烹调原料。
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人工香料是以()为原料经合成而得到的化学物质。
对人畜危害最大的传染病是()。
水果属于()原料。
粗丝()约0.3cm×0.3cm,长约4~6cm,因细如绒线,故又称之为“绒线丝”。
在相同条件下烘烤成熟时,油脂蛋糕比()所需的温度要低,时间也要长。
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