典型的法国菜包括前菜、主菜、奶酪，然后是（）。 A、清茶。 B、汤羹。 C、水果。 D、甜点。
法国菜的烹调方法很多，几乎包括了西菜所有的近（）烹调方法。 A、10种。 B、20种。 C、30种。 D、40种。
法国菜的口味偏于（），色泽偏于原色、素色，忌大红大绿，不使用不必要的装饰，追求高雅的格调。 A、清淡。 B、咸鲜。 C、浓厚。 D、酸甜。
手工弯管在灌沙前应对沙子进行加热处理，目的是为了（）。 A、使沙子膨胀。 B、降低沙子的膨胀系数。 C、去除沙子的水分。 D、增加沙子的膨胀系数。
在对一块端板上的许多孔进行胀接时，应按（）的顺序进行胀接。 A、先上后下。 B、先下后上。 C、内外位置交替。 D、对称位置交替。
英式菜选料的（）比较大，英国虽是岛国，但渔场并不太好，所以英国人不讲究吃海鲜，反倒比较偏爱牛肉、羊肉、禽类、蔬菜等。
