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问题：

[单选] 炖菜汤较多，一般汤汁在容器的（）处。

1/2。4/5。2/3。1/3。

问题：

从头向尾。从尾向头。从中段向两头。头尾交叉。

问题：

爆炒。煎炸。烩烧。炖焖。

问题：

背部相连。腹部相连。背腹相连。头尾交叉。

问题：

秦代。汉代。两千多年前的春秋时期。三千多年前的商代。

问题：

坐臀肉。上海肉。上脑肉。夹心肉。

问题：

扁担肉。做臀肉。上脑肉。夹心肉。

问题：

安徽凤阳。江苏淮安。苏州木渎。浙江嘉兴。

问题：

易去粘液。色泽亮黑。肉质紧。增加酸味。

问题：

入油锅炸三次。油锅、调卤汁锅、水锅。油锅、调卤汁锅、串淄锅。分三锅加调料。

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