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中级中式烹调师题库
问题:
[单选] “熏白鱼”是采用()方法烹制。
A . 熟熏
B . 生熏
C . 干熏
D . 湿熏
物资验收可以明确()、运输方与企业保管方之间的责任。 A、调运部门。 B、货主。 C、用户。 D、供货方。 为防止山药泥蒸制成熟后软瘫,厨师一般在山药泥中掺入()作为辅助原料。 熟糯米粉。 大米粉。 澄粉。 干淀粉。 仓库技术作业流程三个阶段中的第一阶段应为物资的()阶段。 A、入库验收。 B、保管保养。 C、发放。 D、接运。 对隐瞒入党前的错误行为的党员如何处理? “柴把鸡”的配菜手法是()。 堆。 捆。 卷。 包。 “熏白鱼”是采用()方法烹制。
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物资验收可以明确()、运输方与企业保管方之间的责任。
为防止山药泥蒸制成熟后软瘫,厨师一般在山药泥中掺入()作为辅助原料。
仓库技术作业流程三个阶段中的第一阶段应为物资的()阶段。
对隐瞒入党前的错误行为的党员如何处理?
“柴把鸡”的配菜手法是()。
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