[判断题] 天然色素分为水溶性和非水溶性两类。水溶性色素在加工过程中不易损失。

用于长期贮藏的果实最好是在食用品质最佳的时候采收。 正确。 错误。 影响果蔬贮藏的主要而重要的因素是温度。 正确。 错误。 葡萄、猕猴桃耐贮藏是因为它们是浆果类。 正确。 错误。 用于长期贮藏的果品，最好是在初熟期即呼吸跃变出现之前采收。 正确。 错误。 在果品贮藏过程中湿度越高效果越好。 正确。 错误。 天然色素分为水溶性和非水溶性两类。水溶性色素在加工过程中不易损失。