问题：
[问答题,简答题] 为何蛋白质的含氮量能表示蛋白质的相对量？如何根据蛋白质的含氮量计算蛋白质的含量？
问题：
[问答题,论述题] 举例说明蛋白质一级结构、空间结构与功能之间的关系。
问题：
[单选] 测得某一蛋白质样品的含氮量为0.16g，此样品约含蛋白质多少克？（）
0.50。0.75。1.00。2.00。
问题：
[单选] 下列哪种氨基酸是碱性氨基酸？（）
丙氨酸。亮氨酸。赖氨酸。色氨酸。
问题：
[单选] 下列哪种氨基酸是酸性氨基酸？（）
异亮氨酸。谷氨酸。甲硫氨酸。组氨酸。
L-β-氨基酸。L-α-氨基酸。D-α-氨基酸。D-β-氨基酸。
问题：
[单选] 关于肽键特点的描述，错误的是（）
肽键的长度比相邻的N-C单键短。肽键具有部分双键性质。与肽键中C-N相连的四个原子处在同一平面上。肽键可以自由旋转。
问题：
[单选] 蛋白质分子中α-螺旋结构属于蛋白质（）
一级结构。二级结构。三级结构。四级结构。
问题：
[单选] 关于蛋白质分子三级结构的描述错误的是（）
球状蛋白质均具有这种结构。亲水基团多位于三级结构的表面。蛋白质分子三级结构的稳定性主要由次级键维持。具有三级结构的蛋白质都具有生物学活性。
问题：
[单选] 决定蛋白质高级结构的主要因素是（）
分子中氢键 。分子中肽键 。分子中盐键 。分子中氨基酸的组成及排列顺序 。
