问题：
[单选] 西餐宴会中摆置餐具时从装饰盘的右侧按顺序摆放，首先摆放的餐具为（）
A、餐叉。B、餐刀。C、餐勺。D、餐巾。
问题：
[单选] 客人用餐中撤换骨碟时应该左手托托盘，右手撤换，从（）开始，按顺时针方向进行。
A、主人。B、第一主宾。C、客人中年长者。D、女士。
问题：
[单选] （）是指宾客随点随吃、自行付款的餐厅，通常设置散台，并接受预约订餐。
A、零点餐厅。B、中餐厅。C、自助餐厅。D、宴会厅。
问题：
[单选] 苏菜即江苏菜，主要由淮阳菜、苏州菜和南京菜组成下面不属于苏菜的为（）
A、狮子头。B、叫花鸡。C、清蒸鲥鱼。D、白斩鸡。
问题：
[单选] 一般来讲，整洁状况包含两方面内容：（）和视觉标准。前者由卫生防疫部门来做定期或临时抽样测试与检验，后者却要由饭店自己来把握。
A、卫生标准。B、清洁标准。C、国家标准。D、生化标准。
A、清洁卫生质量。B、物品摆放。C、设备状况。D、整体效果。
问题：
[多选] 酒店检查客房的逐级检查制度为（）。
A、经理抽查。B、主管抽查。C、领班普查。D、服务员自查。
问题：
[多选] 酒店的标准化管理分别为（）等几个方面。
A、服务质量标准化。。B、服务方法规范化。。C、服务过程程序化。。D、离店手续便捷化。。
问题：
[多选] 酒店客房清扫所遵循的“三方便”原则分别为（）
A、方便客人。B、方便造作。C、方便更换。D、方便管理。
问题：
[多选] 酒店绿色客房对废弃物管理的原则为（）
A、减量。B、再利用。C、再生利用。D、分类焚化。
